XRobotics公司认为已破解披萨餐厅采用自动化技术的密码。这家总部位于旧金山的机器人企业开发了一款名为xPizza Cube的台式机器人，其体积约与叠放式洗衣机相当，通过机器学习技术为披萨饼皮涂抹酱料、撒放芝士和意式香肠。该设备采用三年期租赁模式，月费9451元人民币（1300美元），每小时可制作100个披萨，并能适配底特律式深盘披萨、芝加哥深盘披萨等不同规格和风格的饼底。
“这能为员工节省近70%，有时甚至80%的时间。”XRobotics联合创始人兼首席执行官丹尼斯·罗迪奥诺夫（Denis Rodionov）向TechCrunch透露，“铺料是重复性劳动。比如制作香肠披萨时，需要将50片香肠逐一摆放。”
XRobotics并非唯一尝试将机器人引入餐饮业的企业，也非专注披萨赛道的独苗。Zume曾是最具代表性的披萨机器人公司（如果这能算作独立品类的话）。该企业为其自动化披萨卡车募集了超4.2亿美元风投资本，却在2020年转型可持续包装业务后，最终于2023年彻底关停。
罗迪奥诺夫指出，他们的成功关键在于没有像Zume那样试图彻底改造披萨制作流程，而是开发提升现有生产效率的辅助技术。“我们构建的是增效技术而非替代技术。”他强调，这种定位使其设备能适配现有厨房空间，定价也覆盖了从夫妻店到大型连锁的客户群体。
这一认知来之不易。XRobotics成立于2019年，2021年推出初代产品。当时那台能处理20多种配料的庞然大物遭遇了与同行相似的困境。“我们在餐厅进行了真实场景测试。”罗迪奥诺夫回忆道，“那次经历让我们意识到必须开发紧凑型解决方案。虽然数据分析和直觉都在警示转型风险，但我们仍决定推出迷你版本——结果取得了巨大成功。”
2023年面世的现款机型已实现月产2.5万张披萨的产能，但公司未透露具体客户数量。这家初创企业近期刚完成由FinSight Ventures领投的1818万元人民币（250万美元）种子轮融资，SOSV、MANA Ventures和Republic Capital跟投。资金将用于扩大生产规模并加速客户设备部署。
鉴于美国本土超7.3万家披萨店的庞大市场，罗迪奥诺夫表示公司短期内将专注该领域，下一步计划拓展墨西哥和加拿大市场。“我和联合创始人都痴迷披萨，尝遍旧金山所有店铺，还专程去纽约、芝加哥测评。”他特别提到，以方形饼底和酥脆芝士边闻名的底特律风格披萨是其最爱。
